1. Основание и довоенный период (1930–1941)

• 1930 г.: Создание комбината путём объединения мелких частных мясоперерабатывающих производств
• 1930–1941 гг.:
  • Производительность: до 2 тонн колбасных изделий и 2 тонн мяса ежедневно
  • Полностью ручное производство (нарезка, формовка, копчение)
  • Основная продукция: варёные колбасы, сосиски, полуфабрикаты
  • Снабжение шахтёрских столовых Донбасса

2. Военные годы и восстановление (1941–1950)

• 1941–1943: Полное разрушение предприятия в ходе боевых действий
• Сентябрь 1943: Начало восстановления силами рабочих и военнопленных
• Конец 1943: Первая послевоенная продукция — 2 тонны колбасы и 120 тонн мяса
• 1950 г.:
  • Восстановлены колбасный и убойный цеха
  • Внедрены первые в Донецкой области подвесные пути для убоя скота
  • Механизация основных процессов

3. Модернизация и рост (1955–1976)

Первая реконструкция (1955–1965)

• Построена база предубойного содержания скота
• Установлены паровые котлы
• Производительность: 8 000 тонн мяса и 3 000 тонн колбасных изделий ежегодно

Вторая реконструкция (1967)

• Построены:
  • Бытовые корпуса
  • Лабораторный комплекс
  • Холодильные камеры
  • Новая котельная
• Мощность колбасного цеха: 15 тонн/смену
• Значительное расширение ассортимента

Третья реконструкция (1976)

• Построен новый колбасный цех
• Реконструированы:
  • Компрессорная станция
  • Складские помещения
  • Бытовой корпус
• Мощность колбасного цеха: 30 тонн/смену

4. Технологические особенности советского периода

• 1950-е: Внедрение механических волчков и куттеров
• 1960-е: Переход на электрическое копчение
• 1970-е: Автоматизация набивки колбасных оболочек
• Сохранение традиционных рецептур при модернизации оборудования

5. Значение для региона

• Крупнейший поставщик мясопродуктов для:
  • Шахтёрских столовых
  • Городских предприятий общепита
  • Розничной торговли
• Социальная инфраструктура:
  • Собственный детский сад
  • Пионерский лагерь
  • Медпункт

6. Продуктовые линейки советского периода

1. Варёные колбасы (Докторская, Любительская)
2. Сырокопчёные изделия (Зернистая, Сервелат)
3. Полукопчёные колбасы (Краковская, Охотничья)
4. Сосиски и сардельки
5. Мясные полуфабрикаты

«Вкус, который помнят наши деды. Качество, которому доверяют наши дети»

Начало: 1930 год. Рождение легенды в дымке угольного Донбасса

В сердце промышленного Донбасса, среди шахтёрских посёлков и гудков заводов, родился мясокомбинат, которому суждено было стать символом честного вкуса. Его стены пахли дымом и специями, а в цехах трудились потомственные мясники, знавшие толк в настоящем мясе. Здесь не было конвейеров-гигантов — только натруженные руки и чёткий ритм ножей, нарубающих сочную свинину и говядину для колбас, что расходились по столам шахтёров и металлургов.

Испытание войной: 1943 год. Возрождение из пепла

Война не пощадила цеха — от завода остались лишь руины. Но уже в сентябре 1943-го, когда город только освободили, рабочие вернулись к станкам. Первая послевоенная колбаса вышла в декабре — всего 2 тонны, но это был символ жизни, вернувшейся на Донеччину. Говорили, что от её вкуса слезились даже бывалые фронтовики — так пахло миром.

Золотая эра: 1950–1980-е. Колбасная алхимия

Комбинат рос, но его душа оставалась неизменной.

• Убойный цех с первыми в области подвесными путями, где каждую тушу осматривали вручную.
• Колбасные цеха, где рецепты хранили как военные секреты: щепотка муската здесь, капля коньяка там.
• Детские сосиски, которые делали с добавлением сливок — чтобы дети шахтёров росли крепкими.
• Легендарная «Енакиевская копчёная» стала визитной карточкой Донбасса — её везли в Москву в подарок чиновникам и брали на праздничный стол.

Лихие 90-е. Не сбиться с пути

Когда рушились гиганты, а на прилавках появлялись сомнительные «мясные продукты», комбинат стоял насмерть. Не позволили заменить мясо соей. Не сократили ни один этап производства. Здесь по-прежнему рубилось отборное мясо, а не замороженные блоки. В смутное время ЕМК стал оплотом качества — островком уверенности для тех, кто искал на прилавках честный вкус, а не дешёвую подмену.

Новое тысячелетие. Сохраняя душу, совершенствуя форму

Чтобы легендарные рецепты зазвучали вновь в новом веке, потребовалась технологическая эволюция. В 2005 году, первыми в Украине, мы запустили современную итальянскую линию Travaglini для сырокопченых деликатесов. Это был не разрыв с традицией, а её продолжение. Теперь мастерство наших технологов было усилено точностью лучшего в мире оборудования. Это позволило нам с ювелирной точностью возрождать забытые вкусы «Московской» и «Брауншвейгской» и выводить традиционное качество на мировой уровень.

Наше время. Наследие, которое вы держите в руках

Сегодня, как и 90 лет назад, наш собственный убойный цех — это неусыпный хранитель качества, отправная точка нашего честного пути. Отборное мясо собственного убоя — вот неизменная основа всего, что мы делаем: от простых и любимых варёных колбас и сосисок до элитных сырокопченых изделий, изготовленных на итальянской линии.

Мы не гонимся за модой. Мы создаём вкус, который становится историей. Вкус, который помнят наши деды. Качество, которому доверяют наши дети и полюбят наши внуки.

Философия: простота без компромиссов

Мы никогда не гнались за модой. Наш принцип:

«Если в колбасе не видно мяса — это не колбаса, а загадка».

• Мясо — только от проверенных хозяйств, без заморозки.
• Специи — классические: перец, чеснок, кориандр.
• Технологии — советский ГОСТ, дополненный современным контролем.

Настоящее время: вкус, который объединяет поколения

Сегодня, как и 90 лет назад, наш комбинат — это не просто завод. Это:

• Семейные традиции: бабушки, покупающие внукам те же сосиски, что ели их дети.